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14:30,雅大釀酒設備釀酒師為您直播各種酒的釀制方法

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瀏覽:- 發布日期:2021-05-27 11:18:14【

周一~周五1430雅大釀酒設備廠家為您直播各種酒的釀制方法,想學釀酒技術的朋友,每天請鎖定我們的直播間,讓雅大釀酒設備釀酒師現場教您釀酒。

5.27陳老師正在直播講解黃酒釀造要點

陳老師正在直播講解黃酒釀造要點

包括黃酒、水果酒、配糟固態釀酒工藝、雅大白酒釀酒設備介紹、開酒坊前期規劃、辦證指導……

比如近期雅大釀酒設備廠家已經連續直播了3場黃酒的釀制方法,包括干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒……全部是酒廠批量實操。

下面為大家分享黃酒的釀造工藝,一起去看看吧!

糯米——浸泡——瀝干水份——蒸煮——攤涼——灑水——加入黃酒酒曲、攪拌——糖化——加漿——發酵——過濾——澄清——高溫滅菌——裝瓶。

1、為保證黃酒的質量和衛生,糯米在浸泡前在進行淘洗。

5.27黃酒釀酒技術-大米浸泡

黃酒釀酒技術-糯米浸泡

2、雅大白酒釀酒設備將糧食熟透的狀態:1)、無米芯,無硬芯;2)外干內軟,不要太濕,以便鎖住香味,酒曲攪拌更均勻。

5.27糯米飯正在攤晾中

糯米飯正在攤晾中

3、糖化完成標準。有淡淡的酒香味,糯米嘗起來甜甜的,井字型孔里有少量酒液。 

5.27黃酒釀酒技術-糖化完成

黃酒釀酒技術-糖化完成

4、加漿(加水或加酒)。按大米:水=1:1.5~2.2的量加漿,即進入主發酵階段。

5.27黃酒釀酒技術-加漿攪拌

黃酒釀酒技術-加漿攪拌

5、發酵。 80 多天的發酵,酒醅已將成熟。此時的酒醅糟粕已完全下沉,上層酒液已澄清并透明黃亮;口味清爽,酒味較濃;有新酒香氣,無其他異雜氣。

5.27發酵好的黃酒

發酵好的黃酒

6、過濾。用壓榨過濾機將酒液和固體糟粕分,壓榨出來的酒液叫生酒,又稱生清。生酒液混濁,澄清,即可得澄清并透明黃亮的酒液。

7、為便于貯存和保管,必須進行滅菌工作,俗稱“煎酒”。這是黃酒生產的最后一道工序,如不嚴格掌握,會使成品酒變質,可謂“前功盡棄”。 

5.27黃酒釀酒技術-炙酒

黃酒釀酒技術-炙酒

8、經滅菌后的黃酒,色澤更加透亮,這時就可以陳釀或成品包裝對外出售。時間越久,酒越醇香。

那怎樣的黃酒才算好呢?我們可以通過以下幾個方面來品鑒。

1、色:橙黃色至深褐色,清亮透明,有光澤。

2、香:具有黃酒特色的濃郁醇香。

3、味:醇和,爽口,無異味。

4、糖:含糖度(干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒含糖量相差很大)。

5、度:黃酒的酒精度≧8度。

準備釀酒或正在釀酒的朋友,您是否遇到了以下問題:

1、想學習釀酒技術,卻不知道到哪學?

2、想來雅大釀酒設備廠家考察,卻沒有時間?

3、酒坊想擴大規模,不知道標準化廠房怎么建?

4、想先通過視頻參觀全面了解雅大后再決定是否合作? 

5.27陳老師在直播間與粉絲互動

陳老師在直播間與粉絲互動

現在機會來了,只要鎖定我們的直播間,您所有的疑惑,都可以在這里得到解決。記得時間是周一~周五的1430喲。

無需加盟,1個人1套釀酒設備,2萬投入,70平米場地,就可以輕松開酒坊,20年酒廠實操釀酒技術經驗,教您釀出符合當地口感的白酒,白酒營銷策略全送,讓你賣酒無憂,咨詢熱線:0746-2885311

本文為雅大釀酒設備原創發布,轉載需標明出處和鏈接。

文章來源:http://www.hello301.com/

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