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白酒塑料味產生原因及解決方案——雅大蒸酒設備

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瀏覽:- 發布日期:2017-10-12 11:00:36【

日常工作中經常有釀友問雅大蒸酒設備小編,如何去除白酒中的塑料味?白酒中有塑料味的確很棘手,為釀酒大忌。今特邀雅大蒸酒設備專業釀酒師來解答。

相對于白酒中其他的邪雜味,比如酒苦、酒辣、酒澀、糊鍋味……,白酒中含有塑料味的確是很致命的:

假設你是消費者,而你花錢買的白酒中有一股濃濃的塑料味,是不是感覺特糟糕,甚至懷疑自己買到假酒了?

白酒中塑料味產生的主要原因:

白酒中含有塑料味,主要是發酵、蒸餾過程中接觸塑料器具引起的,比如塑料發酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……

【釀酒技術】白酒塑料味產生原因及解決方案

【釀酒技術】白酒塑料味產生原因及解決方案

你要做你的每一鍋酒的品嘗者,當酒從烤酒設備中流出時,小飲一口,當你發現白酒中含有塑料味時,趕緊梳理一下,回想一下到底是哪個環節出了問題,然后立刻、馬上去解決,將塑料味扼殺于搖籃中。

在釀酒過程,我們要特別注意:

1、如果實在要用塑料桶發酵,建議使用白色食品級塑料桶,不建議使用其他有色塑料桶。

2、用新買的塑料桶發酵時,要進行徹底的清洗消毒,并放置一段時間再用。

3、出酒管、接酒桶盡量不使用塑料器具。

4、白色食品塑料桶可做為白酒的中轉容器,但不建議用它長期間存放白酒,可將白酒保存于陶缸或304食品級不銹鋼存酒罐中

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那么,如果白色中已經出現了塑料味,要如何解決呢?下面方法供大家參考,當然,雅大蒸汽釀酒設備小編在此聲明,此方法只能減輕塑料味,并不能完全去除。

1、用廢茶葉、柚子皮浸泡在白酒中,經過一定時間可以去除一部分味道。

2、現在超市也有很多活性炭空氣凈化包賣,將其置于酒中也可以去除味道,活性炭的顆粒越小吸附效果越好。

3、可采取土麥冬葉脫味法,即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少許活性炭,白酒的異味即可脫去。

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