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剛從白酒生產設備中蒸出來的酒中有沉淀物正常嗎?

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瀏覽:- 發布日期:2017-11-23 11:04:44【

白酒送檢時有一個重要指標是酒中無沉淀、無懸浮物。剛從白酒生產設備中接出來的高度酒,也是無色透明的。那白酒中出現沉淀物正常嗎?讓雅大白酒生產設備小編告您!

白酒的主要成為除了乙醇和水外,還有1%-2%的微量元素,這其中包括高沸點的脂肪酸乙酯。而這些高沸點物質在酒中的溶解度跟酒精度和溫度都有關系。

剛從白酒生產設備中蒸出來的酒中有沉淀物正常嗎?

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一般來說,酒精度越高,溶解度越高,溫度越高,溶解度也越高。

這也是為什么高度酒清澈透明,而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒,冬天溫度降低時會變渾濁,甚至出現白色絮狀物的原因。

一般來講,高度白酒在常溫下出現渾濁、沉淀物的現象是不正常的。為了避免買到這樣的白酒,可以用以下方法予以鑒別:

1、將酒倒入無色玻璃懷中觀察,一般情況下應是清亮透明、無懸浮物、無沉淀物的液體。

剛從白酒生產設備中蒸出來的酒中有沉淀物正常嗎?

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2、將渾濁白酒置于室溫或200C水中,如渾濁沉淀現象很快消失,即可以判斷這類沉淀物無毒,不影響酒的質量。

3、經上述方式處理,沉淀物仍不消失的,可將沉淀物過濾提取,根據其色澤、形態做如下判斷:

1)、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質或鋁的化合物,大多數來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。

2)、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質,來自盛酒容器或管路污染。

這種現象在使用傳統天鍋地鍋(為鐵鍋)小型白酒設備或鐵鍋鐵做酒的朋友中比較常見。

如果您正在使用這樣的小型白酒設備釀酒,建議每次烤酒完成后都將設備徹底清洗干凈,晾干水份。每次使用前也要進行清洗。

當然,有條件的釀友們,可以購買一套不銹鋼小型白酒釀酒設備。

小型白酒釀酒設備介紹

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3)、黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和硫化物,可能來自鉛錫冷卻器或酒中的硫化物,以及鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。

不管怎么說,白酒中出現沉淀物,給客戶的感覺都是不。

做酒的朋友們,知道了引起沉淀物產生的主要原因,在平時的釀酒工作中,我們就要懂得去如何規避,為顧客提供優良白酒是我們每個釀酒人的責任。

以上文章來源于專注白酒生產設備、小型白酒設備,釀酒酒曲研發與生產的雅大科技,轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識,請咨詢雅大科技在線客服或撥打熱線:0746-2885311。

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