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借雅大白酒設備 將父親的釀酒坊發揚光大

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瀏覽:- 發布日期:2017-09-26 11:01:02【

云南謝紹輝從小就跟父親學釀高粱酒,父親過世后停釀6年,為緬懷父親,借助雅大白酒設備,將他的高粱釀酒事業產生化。謝叔到底有怎樣的傳奇經歷呢?讓雅大白酒設備小編與大家一起分享。

半年準備只為佳釀

云南謝紹輝承包了近100多畝地種高粱,每年清明后,他就開始為釀酒作準備了,松土、播種、除草。“高粱一年能收兩季,今天釀酒用的高粱是7月底收的地一季。”

【釀酒原料】高粱酒——高粱

【釀酒原料】高粱酒——高粱

謝紹輝說,收割后的高粱要先曬干,然后將高粱米蒸煮至爆開,再放到大缸里,加入適量的白酒酒曲,發酵約1個月左右,就可以用白酒設備蒸餾出泉水般清澈的高粱酒了。

在院子的一間小屋里,我看到了三個表面布滿細小裂紋的大缸,年代感,這是謝紹輝的招牌。

發酵醉難就是溫度的控制,28℃—30℃是發酵的醉佳溫度。“發酵的時候要經常關注大缸里的溫度變化。溫度高了要通風散熱,溫度低了要保溫。

從高粱變成高粱酒,看似簡單的固液轉化,卻要花費謝紹輝很多精歷,而其中任何一個步驟的失誤,都會讓他之前的努力化為泡影。

放不下的釀酒情,雅大白酒釀造設備幫他實現釀酒產業化。

謝紹輝說,二十年多前,他父親承包了一些地種高粱,然后釀酒賣,那時候為了生活,我就跟著父親學釀酒,我的手藝都是他傳授給我的。”

這一釀就是20多年,他43歲時,父親過世了,這讓他感到悲傷,中間停釀了6年。

但謝紹輝的心里卻一直沒有放下釀酒。“從小學的手藝,怎么能說忘就忘,好歹也是父親傳給我的。不釀酒的時候,總覺得心里空落落的。”

當地年輕人都出去打工賺錢,農村有很多農田都荒廢了,2011年,老謝心一橫就將他們都承包下來,專門種高粱,準備釀高粱酒。

接著就是建廠房找設備,經過一段時間的比較,他購買一套雅大不銹鋼500斤白酒釀造設備。

【釀酒設備】雅大500型白酒釀造設備

【釀酒設備】雅大500型白酒釀造設備

他將從父親那傳承下來的手藝、雅大釀酒技術和釀酒設備融合,實現了傳統古法釀造高粱酒的產業化生產,當起了“大老板”,將父親的手藝發揚光大。

因為是老字號,酒的口感好,又是古法釀造,周圍的許多村民都愛喝謝紹輝釀的高粱酒,每次酒還沒烤出來,就被他們提前定購了。

每次的微信聊天過程中,謝紹輝時常提到自己早已過世的父親,隱約中我能夠感受到,他的釀酒情中還深藏著對父親的緬懷。

以上文章來源于專注白酒設備、白酒釀造設備,白酒酒曲研發與生產的雅大科技,轉載請注明出處。

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