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烤酒設備|安康特色酒,拐棗酒釀酒工藝流程

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瀏覽:- 發布日期:2017-09-06 11:08:59【

除甜桿外,安康另一款釀酒有特色的原料是拐棗。

用拐棗泡酒的人很多,但用拐棗發酵你見過嗎?雅大烤酒設備學員小陳的拐棗酒可謂一絕。

讓雅大烤酒設備小編為大家分享拐棗酒工藝流程。

1、每在霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然風干多余的水份。

2、蒸熟打漿、拌入清蒸后的稻殼攪拌均勻(增加發酵時拐棗的透氣性)。

3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻,讓其發酵。

水果酒曲1

雅大水果酒曲

4、蒸餾出酒。

5、包裝出售。

大家可能注意到了,上面的工藝流程有一個加輔料(稻殼)的步驟,這主要針對酒坊大規模生產白酒的。

而如果您想做低度拐棗酒,則不需要加輔料。糖化結束后,100斤拐棗加入40斤冷開水讓其自然發酵。

【釀酒技術】拐棗酒

【釀酒技術】拐棗酒

發酵結束后,過濾、澄清、滅菌、陳釀,即得美味的低度拐棗酒。了解更詳情的工藝流程,請點擊咨詢>>>

想自釀的朋友心里不爽了,我只想泡一些拐棗酒自己喝,這工藝流程整的,看著怪復雜。下面為大家分享拐棗泡酒工藝流程。

1、每在霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然風干多余的水份。

2、將曬干的拐棗直接放入瓶中,加入30度以上的白酒浸泡,3個月后就可以喝了。

拐棗酒性熱,香味濃郁,風味特有,酒色甘淳。

安康特色酒—拐棗酒

安康特色酒—拐棗酒

有活血、散瘀、去濕、平喘等功效。民間常用拐棗酒泡藥或直接用于醫治風濕麻木和跌打損傷等癥。

特別是對地下、井下、水下、潮濕環境下從事工作和勞動的人,更具有保健作用。

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