微信關注手機網站網站地圖

歡迎來到雅大釀酒設備官網!
全國服務熱線:

0746-288531118153364325

雅大釀酒設備

雅大釀酒設備廠——您的釀酒廠管家雅大為您提供的不止是一套設備
當前位置首頁 » 新聞資訊 » 釀酒百科 » 【烤酒設備】板栗酒這樣做,出酒率提升10%

【烤酒設備】板栗酒這樣做,出酒率提升10%

返回列表 來源:雅大 查看手機網址
掃一掃!【烤酒設備】板栗酒這樣做,出酒率提升10%掃一掃!
瀏覽:- 發布日期:2017-11-07 11:06:31【

經常有朋友問雅大烤酒設備的老師,板栗能釀酒嗎?其實購雅大烤酒設備釀板栗釀酒的學員很多,1斤50度的板栗酒市場價為100-200元,那用板栗釀酒要注意什么呢?

一、板栗酒的營養價值

栗子富含柔軟的膳食纖維,含有大量淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有“干果之王”的美稱。

【釀酒技術】板栗酒——板栗

【釀酒技術】板栗酒——板栗

板栗能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣。而將板栗釀成酒能合理的攝取板栗的營養物質。

板栗原漿酒具有養胃健脾,增進食欲、補脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用。特別是老年人肝郁腎虛者,經常食用有強身愈病的功效。

二、板栗酒釀造工藝流程

板栗酒的工藝流程包括板栗清洗、去殼、粉碎,蒸熟,攤開涼至33-36℃,跟大米板混合后加入雅大白酒酒曲,糖化24-36小時后加水,保持室溫在20度以上發酵15-20天后(僅供參考,具體時間根據發酵情況而定),用雅大小型烤酒設備進行蒸餾,得到板栗酒。

1、將板栗洗清干凈,去殼、粉碎。

【釀酒技術】板栗酒——粉碎

【釀酒技術】板栗酒——粉碎

2、將粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟后再粉碎),按2:8的比例準備大米(即80斤板栗準備20斤大米),蒸熟(板栗和大米分開蒸熟,混合發酵)。

3、將蒸熟的板栗和大米混合均勻,攤涼至33-36度左右加入雅大白酒酒曲糖化24-36小時(具體糖化時間根據溫度、糖化情況而定,具體請點擊咨詢>>)后加水、攪拌均勻讓其發酵。發酵完成后即可蒸餾。

4、該方法為半固態、半液態做法,也可以用液化法發酵板栗酒,即將蒸熟的板栗和大米混合均勻后按100斤原料:150斤水的比例加水,攤涼至33-36度左右下曲,前3天半密封,每天攪拌一次,3天后全密封,第6天再攪拌一次,密封讓繼續發酵至發酵完成。

5、剛剛出來的板栗酒比較辛辣,如果陳釀一段時間口感更好。

懷化呂老板有10畝的板栗園,主要以大米酒和板栗酒為主,他釀的板栗酒有35度,42度、52度三種,經過簡單包裝后,35度的板栗酒88元/斤、42度的108元/斤、52度的168元/斤。

單獨用板栗釀酒的出酒率為30%左右,而將板栗和大米混合發酵的出酒率為40%左右,提高出酒率10%,這不僅有效的降低了生產成本,而且釀出來的酒口感更加柔和、飽滿。

【釀酒技術】板栗酒——蒸熟

【釀酒技術】板栗酒——板栗蒸熟

溫馨提示:大米的量可以適當調整,但不建議加太多,多了就會失去板栗酒原有的風味,雅大烤酒設備專業的研發團隊經過反復實驗、對比發現,大米:板栗=2:8~3:7為佳,即大米不低于2成,不超過3成。

雅大釀酒設備廠家,除了提供各種常規糧食酒的生料、孰料液態、半固態、固態釀酒技術培訓外,還為您提供各種特色酒培訓,包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。

您還可以給我們寄過來你們當地的特色農作物、水果等,讓雅大專業的技術研發團隊為您開發新酒種。烤酒設備價格咨詢熱線:0746-2885311。

雅大推薦

相關釀酒百科

最新資訊文章

国产特级毛片国产,国产特级特黄大学生大片,国产特级婬片免费观看,国产特级婬片免费看,国产特级婬片免弗看