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【釀酒技術】液態薏米酒制酒工藝

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瀏覽:- 發布日期:2017-09-14 11:08:11【

過去人們對薏米的利用停留在煮粥、作湯上。利用雅大蒸酒設備和高產酒曲,將其釀成美酒,為薏米深開發提供了新路子,那么,用雅大蒸酒設備釀薏米白酒工藝流程是怎樣的呢?

一、液態薏米白酒工藝流程:

薏米→浸泡→蒸煮→加水冷卻→加入雅大高產酒曲→入缸發酵→蒸餾→成品酒

薏米的浸泡、蒸煮方法與薏米黃酒一樣,但做白酒時不用清洗。具體請點擊閱讀《薏米黃酒釀酒工藝流程》。

【釀酒技術】薏米酒—蒸薏米

【釀酒技術】薏米酒—蒸薏米

將蒸薏米鏟出至發酵桶中,按1:1.5的比例加入冷水,即100斤薏米加150斤水,攤涼至33度左右,每100斤薏米加入0.5斤雅大高產酒曲發酵。

前3天半密封,每天攪拌一次,3天后半密封,第6天攪拌一次后密封,讓其發酵。

【釀酒技術】薏米酒—酒醅【釀酒技術】薏米酒—酒醅

期間注意發酵室的溫度控制,當薏米酒糟全部下沉,無氣泡、無硬心,酒液變成茶色或啤酒色時,發酵即結束,就可以倒入雅大蒸汽釀酒設備中蒸餾了。

【釀酒設備】雅大蒸酒設備—接酒【釀酒設備】雅大蒸酒設備—接酒

二、薏米酒的出酒率

薏米的出酒率在60%左右,即100斤薏米可以出50度的酒60斤左右。


現在,有越來越多的農作物的保健價值被挖掘出來,被加工成各種美食、美酒,而用薏米做酒則是一種不錯的選擇。

雅大釀酒設備廠家學員鄭老板,一斤薏米酒的成本在10元左右,而買價在30元/斤,100斤薏米出55斤54度的酒,即100斤薏米釀成酒后可以純賺55*20=1100元。

釀酒技術-薏米酒

他購買的是雅大200斤蒸汽釀酒設備,每天蒸一鍋酒,一年生產300鍋左右,即年純利潤在1100*2*300=660000(元)

釀酒創業,做出酒只是萬里長征的第一步,做出好酒只完成創業起步的20%,余下的80%才是決定釀酒創業成功的關鍵。那這余下的80%到底是什么呢?

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