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【釀酒實戰總結】純糧食酒啥都不缺,就缺放

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瀏覽:- 發布日期:2017-12-06 11:01:52【

用文字記錄下發酵、白酒生產設備操作、陳釀的心得、體會,表達對酒的認識和熱愛,并以此廣結天下釀友,想知道他都寫了什么嗎?請跟雅大白酒生產設備小編一起學習。

下面的文字轉自他近更新的一篇文章,當然,也加入了雅大白酒釀造設備小編的點評,如果你對文字有更獨道的見解,也可以直接聯系我們。

雅大白酒釀造設備

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進入冬天,真冷。馬上要到大雪這個節氣,白酒在冬天還是有自己的特點的,尤其是極低溫度時候。

我在河南,地處中原,很少有低于零下10度的溫度,所以我說的是我的白酒在冬天的狀態,如果你的位置不同估計應有區別。前面一直說變色,就是純糧食白酒在低溫的時候的表現。

我曾經和一個老師傅討論過,到底是低溫保存酒好點還是高溫天氣好點,因為我發現白酒在過夏天后味道改變比較明顯,比如苦味,雜味等等基本沒有了。

也發現在過一個冬天后白酒口感也會明顯改變。過春節后開一壇酒,能感覺到辣的口感,澀的口感,都變的綿柔,甚至滑膩。

【釀酒實戰總結】純糧食酒啥都不缺,就缺放

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白酒還是需要保存。曾經有個老師傅說純糧食酒啥都不缺,就缺一樣,放。放放會改變很多。一杯酒釀造應該是三分功勞,七分的香氣和口感應該是來源時間。

冬天里保存酒也一樣需要密封,如果有條件可以經常打開看看,每個月可以看兩回,你對陳放白酒就會有自己的心得,如果覺得麻煩可以用透明的市面上釀造葡萄酒的玻璃瓶來保存,方便你觀察。

雅大白酒釀造設備小編點評:每個月看兩回的目的是幫我們積累“白酒存放時間與口感的關系”這方面的經驗,記得一定要做好筆記喲!另外,也不用每壇都壇品嘗,經常開壇對酒的口感也是有一定影響的。

過幾天你就品嘗品嘗,就能感覺到酒體慢慢的變化,白酒在冬天變化比較緩慢,但是有夏天不能比的是:雖然慢,但是會純凈,越來越純凈。

如果有一年的對比,你就不會再問我如何分辨純糧食酒了,也不會問我啥是好酒了。一年的時間會慢慢改變你對酒的認識。

【白酒生產設備實戰紀實】純糧食酒啥都不缺,就缺放

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準備釀酒或同樣釀酒的你,看完文字后有什么感想呢?

可能你會說,我沒什么文化,哪能寫出什么東西;或者說我釀酒已經很忙了,那有時間寫。

其實,這真的是有感而發,寫起來比較容易,況且這樣能很宣傳您釀的酒,讓更多人知道您釀的酒,也能通過文字認識一群志同道合的朋友,大家互相交流,共同進步,何樂而不為呢?

小設備釀出大未來,雅大白酒生產設備,一邊省一邊收,雙管齊下更有保障。

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