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糯米陳釀酒的釀造工藝——雅大釀酒設備

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瀏覽:- 發布日期:2017-09-15 11:10:56【

糯米酒,口味香甜醇美,含酒精量極低老少皆宜。雅大釀酒設備廠有上百種特色酒制作經驗,糯米酒是醉簡單的釀酒工藝。但你知道糯米陳釀酒的釀造工藝嗎?今天雅大釀酒設備的小編為你解析糯米陳釀酒的釀造工藝。

一、糯米酒的釀造工藝

糯米-浸米-蒸飯-冷卻-落缸搭窩-加甜酒酒曲-發酵-榨酒-過濾-勾兌-陳釀-檢驗→裝瓶包裝

【釀酒酒曲】雅大甜酒曲

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二、糯米酒工藝特點

糯米陳酒酒度14~16%v,含糖量28~30克/100毫升,由于含糖量高,陳酒不需煎酒殺菌,貯存2年以上不產生酸敗現象,酸度也不會升高。

糯米陳酒當糖化達到高峰時,即可摻酒,以阻止發酵的生化反應減緩發酵的速度,并及時防止雜菌污染,抑制發酵溫度升高的趨勢,一年四季均可生產。

【釀酒技術】糯米陳釀酒的釀造工藝

【釀酒技術】糯米陳釀酒的釀造工藝

三、糯米酒的保健功效

糯米陳酒酒味醇濃甜美,酒度在14度左右,內含人體所需的葡萄糖和多種氨基酸,是一種糖份適當,酸度適宜,營養豐富的低度飲料酒,加上該酒兼具舒氣、健胃、養血、暖腹等多種功效,特別適合婦女服用。

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