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燒酒設備提醒白酒常識,喝不喝酒都要知道

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瀏覽:- 發布日期:2017-10-25 11:15:26【

平時,我們選擇白酒的時候,總會陷入一些誤區。這些誤區有商家的宣傳,還有我們自身長期以來形成的固定認知。今天雅大燒酒設備小編就為大家帶來關于白酒的白酒常識。

燒灑設備蒸餾的原漿酒不能直接喝嗎?

經過蒸餾的高度原漿酒口感辛辣,不醇和,這也是為什么有觀點認為“原漿酒不能喝,會傷身體”的依據。再原漿酒,沒有經過合適的方式進行長時間的陳釀,都不能充分發揮出其潛在的優勢。

酒,是陳的香?

不論是果酒還是白酒,能散發芳香氣味的主要功臣都是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以,新釀造的酒喝起來生、苦、澀,不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發濃郁的酒香。

【酒類科普】窖藏中的原漿酒

                                【燒酒設備】窖藏白酒

低度酒更有益健康?

相信您也發現了,白酒度數越高價格越貴,這是為什么?從歷史上來看,從民國到建國初期,高度酒是主流。直到70年代中期,國家提出發展低度白酒,才興起低度白酒的市場。

【燒酒設備】提醒白酒常識,喝不喝酒都要知道

可傳統蒸餾出來的酒大都在60度左右,高可達70多度,這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦?

于是,“加漿“就成了必要工序,說白了,就是加水。酒加過水后,再通過各種方法來凈化它,如使用各種吸附劑,冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風味,有良心的酒廠,會往酒中添加調味酒;沒有良心的酒廠,那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復雜,但低度酒的制作成本還是要遠遠低于高度酒的成本,因為在進行“調香調味”的時候,除了可以用優良的調味酒(很貴)之外,便宜的香精、香料也是絕大多數酒廠的選擇,所以,高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質來說,高度酒好還是低度酒好,并沒有優劣之分,還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術。

勾兌,是潛規則還是顯規則?

事實上,在白酒中,勾兌是正?,F象,勾兌是白酒生產工藝中的一道正常程序。

純糧酒的勾兌是取長補短、彌補瑕疵的過程,而勾兌方式沒有統一的標準流程、蒸餾酒也可以不勾兌,采用自然老熟的方式,由于其口味千差萬別、好壞不一,度數較高、酒體渾濁等因素而不被市場接受!

原酒勾兌是成就優良白酒成品的工藝流程之一,原酒是平臺型資源,是白酒產業鏈的一個重要環節,白酒企業外購原酒,和電腦企業使用INTEL芯片,是同樣的道理,只是一種資源的優化配置。

年份酒就是好酒?

窖未出世,年份已久遠。一些酒廠開張五六年,就公然叫賣10年、20年、甚至百年的年份酒,以年份做熱品牌,幾乎成了心照不宣的“行規”。

基本上,現在的年份酒是用少量原酒來做引子,大部分都是一兩年的新酒勾兌調和而成。雅大催陳機可以快速摧陳保證酒的滿足酒保證口感、品質。

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