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邂逅雅大【白酒釀酒設備】,獨寵佳泉不“愛”妻

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瀏覽:- 發布日期:2017-08-09 11:02:59【

朋友說,浙江人就是矯情,泡杯茶還要跑到60公里開外的深山中取山泉水,每次跑那么遠的山路,真TM矯情。

好茶要用好水來提煉,同樣,好酒必有佳泉。

上山取水泡茶不算奢侈,我見過更奢侈的:廣東林老板,自從購買雅大白酒釀造設備后,就成了大自然的搬運工,每天來回跑四個小時的山路,取來山泉水釀酒發酵。

林老板是做工程的,2014年電話咨詢小編白酒釀酒設備,為一失業朋友尋找創業項目。

他朋友沒選擇釀酒,之后也沒怎么聯系。

2016年的一天,他突然在微信上跟我咨詢白酒釀酒設備,他看好釀酒行業,正好這段時間沒事,想來雅大考察學習。

雅大客戶與雅大釀酒技術老師合影

“好酒必有佳泉”、“水泉必香”,這些是老祖先留給我們后人的經驗之談。

可以說水貫穿在白酒釀造過程中每一個環節中,微生物培養、原料浸潤、發酵釀造、蒸餾、勾兌降度等等都有水的參與。

水在白酒釀造過程中的作用主要體現在為微生物的服務上:

它可以為白酒發酵中的各種微生物提供水分,并且還能夠攜帶多種可溶性營養組分,為微生物提供食物,讓這些精靈更工作。

當然水還為微生物提供一種工作微環境:

這種微環境主要是指微生物周圍的環境狀態,這種狀態的形成是水和配料相互作用后的結果,而且這種狀態是隨著發酵釀造進程的改變而改變的。

林老板是一個注重品質的人,他本想將他的酒廠設備安裝在有山泉水的半山腰,可找了很久也沒找合適的地方,沒辦法,只能將他的酒坊建在山腳下。

除了用山泉水釀酒外,他也注重釀酒、發酵、蒸酒的每一個細節,酒坊的每一個角落都打掃的干凈。

他還要求釀酒工人寫釀酒日志,記錄下發酵、蒸餾過程中每一個變化,比如:

發酵日期,下酒曲的量,下酒曲溫度,發酵的每一天有什么變化,溫度、濕度與發酵的關系……

雅大客戶的發酵詳細記錄

大家千萬別小看這釀酒日志,當出現上一次口感與這一次不一樣,或出現其他小問題時……,從釀酒日志中,我們可以尋找到蛛絲馬跡,找出問題的根源所在。

也方便我們歸納總結,從中尋找方法,幫助我們不斷提升酒的口感。

好酒是有靈性的,可以幫我們說好話,可以幫我們黏住老顧客,贏得新顧客。

林老板每天會安排釀酒工人上山取水。

只要忙完工地的事情,他就會往家跑,只要不是太忙,他就會哼著小調,親自開車到山上取水。

好山出好水,好水釀好酒

他在家的時間本來就不多,可自從釀酒以后,陪伴他老婆的時間就更少啦!

為此,他老婆心里很不爽,還抱怨說:你干脆搬到山里去住得了,水比我親,你啥時候對我這么上心過?

再偷偷地告訴大家一個小秘密:因為對口感不懈的追求和他做工程時積累的人脈,他的生意火得不要不要的。

但他每次燒的酒,從來沒有一次賣完的,是不是很矛盾?

他每燒一批酒都要存幾斤留樣,對比口感的變化,他告訴我,沒有實際證據,酒的口感提升了還是原地踏步。

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