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香芋怎樣釀酒?江永香芋酒釀酒方法和步驟

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瀏覽:- 發布日期:2017-11-14 11:05:42【

白酒生產設備:眼下正是香芋收獲季,在江永,以香芋為原料的美味小吃數不勝數,把它釀成酒,又是怎樣的美味呢?讓雅大白酒生產設備小編為大家分享香芋酒的工藝流程。

一般來說,用芋頭來釀酒的朋友還是少的,但因為江永香芋淀粉含量高,品質好,是釀酒的好原料。用香芋釀酒的技術,雅大酒業專業的研發團隊2014年就研發成功。

香芋酒澄清透亮、甘甜香醇,是請客送禮的上上之選。

一、香芋酒的生產工藝流程

香芋——清洗——蒸煮——去皮——打漿——下曲發酵——蒸餾。

二、操作要點講解。

1、挑選。

要求香芋沒有腐爛,沒有大的機械損傷,有機械損傷地方要削掉。

【釀酒技術】香芋酒釀酒方法和步驟——挑選

【釀酒技術】香芋酒釀酒方法和步驟——挑選

2、清洗。

剛從地里挖出來的香芋上面有很多泥,一定要徹底的清洗干凈,否則釀出來的香芋酒有很重的泥腥味。

3、蒸煮、去皮、打漿。

蒸香芋時,香芋一定要熟透(我們平時吃芋頭時發現,沒蒸熟的芋頭會麻嘴巴,如果用沒熟透的香芋釀酒,沒熟透也會影響口感),趁熱將香芋皮去掉,倒入打漿機中,將香芋打成泥。

4、下曲發酵

將打成漿的香芋泥攤涼到33度左右,按100斤香芋加入0.5斤雅大薯類酒曲的比例加入酒曲。

香芋泥有粘性大,淀粉含量不高,可以加入適量蒸熟的大米混合發酵,這樣即可以增加發酵過程的透氣性,也可以改善酒質,提高出酒率。

5、用雅大小型白酒釀酒設備蒸餾出酒。

發酵15-20天左右,打開酒壇,發酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡,醪糟完全靜止,發酵即完成,就可以用雅大小型白酒設備蒸餾了。

雅大小型白酒釀酒設備詳情介紹

雅大小型白酒釀酒設備詳情介紹

11月15日,江永縣塘背村舉辦了“香芋王”爭霸賽,按重量、形狀、香味等標準評選香芋王。

與此同時,他們還以香芋為棋舉行下棋比賽。

他們想以此方式,他表達今年香芋豐收的喜悅,香芋從地里挖出來之后,大個的香芋被送上餐桌,而小個的香芋則被他們制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品。

近幾年,他們又將香芋釀成酒,并獲得了國*家*專*利。

【釀酒技術】香芋酒釀酒方法和步驟——香芋酒

【釀酒技術】香芋酒釀酒方法和步驟——香芋酒

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文章來源:http://www.hello301.com/

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