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用大型釀酒設備做窖藏酒,白酒封壇流程一定要知道!

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瀏覽:- 發布日期:2022-02-17 14:56:21【

為了提高白酒品質,為顧客提供更香、更醇、更柔和的白酒,越來越多的酒廠老板選擇用大型釀酒設備做窖藏酒,想要釀出高品質的陳釀酒,白酒封壇流程一定要知道。 

2-17窖藏酒

窖藏酒

隨著酒類產品的發展,人們對于酒產品的多方面的需求都越來越高,從口感、香氣、回味、包裝,人們都有更苛刻的要求。

而對白酒進行封壇是讓白酒不斷發酵陳化的一個好方法,下面雅大大型釀酒設備釀酒師為大家介紹一下白酒封壇的流程。

1、選壇

根據封酒量選擇相應大小的土陶壇??梢允褂脙葻o釉、外有釉的陶壇,保證酒體可以和陶面接觸,外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣,產生“呼吸”。白酒經這種陶缸陳釀后的老酒風味更佳。

2、陶缸清洗

往陶缸中注滿水,浸泡1-2天后清洗干凈,瀝干水分后放入存酒車間/酒窖/天然溶洞中排放好。

 

2-17陶缸浸泡

陶缸浸泡

3、選酒。

陳釀白酒對酒的質量、酒精度都是有要求的,建議選擇55度以上的高度酒(固態酒為佳),勾兌酒和低度酒不具備陳釀價值。

雅大大型釀酒設備做窖藏酒的朋友,請接取55度以上的高度酒陳釀。

 

2-17選擇55度以上的高度酒做窖藏酒

選擇55度以上的高度酒做窖藏酒

4、灌酒

由專門的白酒運送管道機器向酒壇內灌酒,或將剛用大型白酒釀酒設備蒸餾的高度白酒運至存酒車間,再由抽泵抽至陶缸中。

5、寫封壇酒標識卡

根據封酒的事由,記錄紀念事件,擬定壇酒名稱,制作封壇名牌。比如高考狀元定制酒、女兒紅定制酒……

 

2-17寫封壇酒標識

寫封壇酒標識

6、封壇(白酒窖藏的核心技術)

最簡單的封壇方法就是在陶缸口蓋上一塊塑料膜,然后蓋上一塊紅布,再用橡皮筋扎緊,與此類似的還有、荷葉+塑料膜+紅布+橡皮筋封壇、牛皮紙+塑料膜+紅布+像皮筋封壇……

如果對封壇技術的要求比較高,我們可以用密封蠟封壇、黃泥封口、豬血桑皮紙封壇……

 

2-17桑皮紙+黃泥封壇

桑皮紙+黃泥封壇

 

封壇完成后記得貼/掛上我們剛好寫好的封壇酒標識卡。

這樣整個白酒封壇流程就完成了。按這種方法封壇,長期儲存,酒也不降度數不揮發,陳釀后風味上乘。

雅大大型釀酒設備廠家專注釀酒22年,專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線:0746-2885311。

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文章來源:http://www.hello301.com/

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