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用果酒釀酒設備釀一壇楊梅酒,留住初夏的味道!

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瀏覽:- 發布日期:2021-06-07 11:40:59【

炎炎夏日怎么少得了冰冰的飲品,但碳酸飲料對身體不好,奶茶熱量太高,那就用果酒釀酒設備釀一壇楊梅酒,清清涼涼的喝下去,營養又美味。

現在的季節吃楊梅正合適,果子個大圓滾,一口下去酸甜多汁。

6.7吃楊梅

美味的楊梅

看著這些個圓滾滾的小果子,不禁觸動了我童年的回憶,小時候學校旁的小店里會賣那種冰楊梅。

冰凍過的楊梅硬邦邦的,炎熱的夏天仿佛蒸發了人體內所有的水分,吃上這么一顆冰楊梅,冰冰涼涼,偶爾還能嘗出汽水的味道,瞬間撫平心中的燥熱。

6.7冰鎮楊梅酒

冰鎮楊梅酒

如果我們用雅大果酒釀酒設備將這些美味的楊梅釀成酒,盛夏時冰鎮著喝,會是一種怎樣的體驗呢?想一想口水就留出來了。

那盛夏時節冰著喝的楊梅酒到底是怎樣釀出來的呢?讓我們一起去看看吧!

一、楊梅的選擇。

我們可以選擇殘次果和小果來釀造楊梅酒,但要求新鮮成熟,無破損、霉變、生、青、病、爛果。

6.7剛剛采摘的新鮮楊梅

剛剛采摘的新鮮楊梅

二、楊梅酒釀酒工藝流程。

新鮮楊梅挑選清洗打爛加雅大水果酒曲發酵澄清巴氏殺菌陳釀成品裝瓶。

三、生產工藝操作要點。

1、原料預處理。

楊梅經挑選后用清水清洗,以除去附著在果實上的泥土、雜物以及殘留的農藥和微生物,瀝干水分。

6.7將清洗干凈的楊梅倒入桶中

將清洗干凈的楊梅倒入桶中

2、打爛去核。

將瀝干的楊梅放入螺旋壓榨機進行榨汁,分離除去楊梅核。 

6.7楊梅釀酒技術-打碎

楊梅釀酒技術-打碎

3、下曲。

酒曲有兩種來源,一種是附著在楊梅果實上的野生酵母,另一種是雅大水果酒曲。0.5%的比例將雅大水果酒曲倒入到打爛去核的楊梅中,攪拌均勻。

6.7加入雅大水果酒曲

加入雅大水果酒曲

4、主發酵。

下曲后攪拌均勻,采用半封閉式發酵,發酵溫度一般控制在20-30 之間,并嚴格控制溫度不超過36度,另外,在楊梅酒主發酵過程中一定要保持發酵車間環境清潔衛生。

6.7楊梅酒正在發酵中

楊梅酒正在發酵中

6、澄清。

將主發酵所得的楊梅新酒靜置后換桶,除去酒腳灰白色沉積物,并加入一定量的優質純糧酒,將酒度調至16-18度范圍內,然后送入貯酒罐陳釀。

經過濾后的楊梅渣,直接扔掉太浪費了,我們可以將它們倒入小型果酒釀酒設備中蒸餾成白酒,楊梅白酒可以直接飲用,也可用于調節發酵楊梅酒的度數。

7、陳釀。

新釀成的楊梅酒必須經過一定時間的存放,酒質才能得到進一步提高。

陳釀過程中,經過氧化還原和酯化等化學反應,可使得芳香物質增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正。

楊梅酒色澤 酒體暗紅色,澄清透明,無懸浮物,無雜質;香味 清新純正,優雅和諧的楊梅清香與酒香;酒體豐滿,口味清新,酸甜爽口,醇和濃郁。

6.7釀好的楊梅酒

釀好的楊梅酒

現在正是楊梅成熟上市的季節,有楊梅園或者想釀楊梅酒的朋友,從現在開始,馬上行動起來吧!

另外,現在也是民間集中泡楊梅酒的時候,您的酒坊有沒有備足泡楊梅用的基酒呢?

如果您當地的特色農作物、特色水果銷售渠道太單一,想多元化經營提高利潤,雅大果酒行動正在進行中,我們可以為您免費制作水果樣品酒,口感滿意后再來雅大學習,理論+酒廠大型實操,咨詢熱線:0746-2885311

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