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用果酒釀酒設備釀造野生獼猴桃酒,口感怎么樣?

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瀏覽:- 發布日期:2021-11-14 14:06:32【

近年來,用果酒釀酒設備釀獼猴桃酒的朋友越來越多,釀獼猴桃酒對品種有什么要求,野生獼猴桃可以釀酒嗎?雅大果酒釀酒設備釀酒師教您釀野生獼猴桃酒。

野生獼猴桃富含豐富維生素C的,以及其它營養成分,營養價格高,一般都生長在大山里,純野生環境生長,沒有農藥,沒有化肥,沒有膨大劑。

野生獼猴桃2

野生獼猴桃

野生獼猴桃非常適合老人兒童孕婦的水果,在湖北恩施土家族自治州地區,陜西秦嶺一帶,秦巴山區分布較多。近幾年,在很多地方大面積種植。

野生獼猴桃細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養豐富,是真正的綠色果品,近幾年在市場上越來越受歡迎,價格也逐漸提高。

野生獼猴桃1

野生獼猴桃

在畢節大方縣,為了讓更多的農戶發家致富,政府鼓勵大家大面積種植野生獼猴桃,現在,當地野生獼猴桃種植達上萬畝。劉先生就是眾多種植戶中的一員,目前種植了300多畝野生獼猴桃。

他告訴雅大釀酒師:盡管我們的野生獼猴桃是種植的,但在種植過程中不施化肥,不打農藥,是真正的綠色果品。

這次,他帶上100斤獼猴桃來雅大學習技術,主要有兩方面的原因:

1、將小果、殘次果釀成酒,變廢為寶創造更多利潤。

2、獼猴桃銷售渠道太單一,想多元化經營,提升果園競爭力。
野生釀獼猴桃酒的要點講解:

一、原料處理

1、這是客戶帶來的100斤野生獼猴桃,硬硬的還沒完全熟,我們將其洗凈、瀝干水分,裝在紙箱里催熟,待成熟度達到80%以上后再拿來釀酒。

野生獼猴桃3

獼猴桃成熟度達到80%

記住,不要用生桃釀酒,因為生桃釀酒酸度大、澀,且出酒率低。

2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉,放入水果打漿機中打漿,我們用的是渣汁分離機,打好后可以將渣和汁混合在一起發酵(這樣果香味更濃)。

野生獼猴桃4野生獼猴桃5

獼猴桃榨汁

二、發酵容器清洗消毒

將不銹鋼發酵桶清洗干凈,然后用萬分之五的高錳酸鉀溶液(也可以用石灰水)浸泡4小時以上,最后再次清洗干凈,瀝干水分備用。

三、操作步驟。

1、將打好的野生獼猴桃汁和獼猴桃渣混合均勻,倒入提前化好的糖水(熱水化糖),攪拌均勻。
裝壇時不要裝得太滿,建議裝至不銹鋼桶的2/3還少一些即可,防止發酵前期獼猴桃溢出。

野生獼猴桃6

加糖

發酵獼猴桃酒不建議使用陶缸,因為陶缸在發酵過程中會損失果香,發酵過程中像雅大果酒釀酒設備廠家樣,使用304食品級不銹鋼發酵桶比較合適。

2、稱取5兩雅大水果酒曲倒入發酵桶中,攪拌均勻。

野生獼猴桃下曲

加入雅大水果酒曲

3、蓋上蓋子(記得留一條縫,不要密封死喲),貼上標簽。

4、發酵管理。前3天半密封,每天攪拌1次,3天后全密封,第6天攪拌一次,然后將壇口封嚴,防止漏氣,15天左右,主發酵完成。

野生獼猴桃發酵

發酵旺盛期

5、過濾、澄清、虹吸
將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣,然后將酒汁裝入酒壇中繼續發酵,待酒液澄清后用虹吸方法取出上層清液,這個過程要重復這次,以便釀出來的酒色澤翠綠、透亮,后發酵完成。

2-「蒸酒設備」這酒在市面上很少見,據說是用獼猴桃做的-(2)

獼猴桃酒

6、將后發酵完成的獼猴桃酒隔水加熱至80-90度,讓其自然冷卻、適當調節酒度,然后裝壇陳釀或直接裝瓶。

7、將過濾后的渣倒入雅大果酒釀酒設備中進行蒸餾,就可得到高度的野生獼猴桃蒸餾酒。

多功能設備10.24-1

用雅大果酒釀酒設備蒸酒

半個月后,待獼猴桃桃酒發酵完成后,再給大家分享酒的口感,讓我們共同期待,等待美酒釀成的那一刻。同時,也歡迎全國各地的釀友來雅大品嘗。

如果您當地的特色農作物、特色水果銷售渠道太單一,想多元化經營提高利潤,雅大果酒行動正在進行中,我們可以為您免費制作水果樣品酒,口感滿意后再來雅大學習,理論+酒廠大型實操,咨詢熱線:0746-2885311
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