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用固態釀酒設備釀造玉米芯酒方法

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瀏覽:- 發布日期:2017-08-29 11:04:10【

玉米、玉米芯都可以釀酒,很多釀玉米酒的釀友用了玉米就把玉米芯丟掉了,用雅大固態釀酒設備玉米芯也是可以釀出美酒的,小編跟各位釀友分享玉米芯釀酒方法。

固態釀酒設備釀造玉米芯酒的步驟:

1.粉碎攪拌將玉米芯曬干后,用粉碎機碾成細末,篩去渣屑,將粉末加溫水攪拌均勻,直至用手控原料有水分感,但不結團為宜。

【釀酒技術】玉米酒-玉米芯釀酒

2.蒸熟糖化原料。上蒸籠前,先空籠蒸一下,待蒸汽上升5分鐘后,把拌原料放入籠內,待蒸汽穿過該層后再上1層料,這樣依次上到籠口,待蒸到收汗松泡為止,大約需4小時。待料蒸熟后,出籠攤涼,使料溫降下來再拌入酒曲。攪拌均勻后,將其裝入缸或木桶內,糖化處理。

3.發酵處理為了更好地發酵,出缸后再配少許紅糟及酒曲,待料溫降至30℃后,再重回缸或桶內發酵升溫。到第7天出缸時,這時可提料進行蒸餾。

4.蒸餾出酒一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發酵后比較黏糊,難以透氣,因此需要采取先上1層料,待氣流上升穿過該層后再投1層料,這樣才能使蒸汽順暢。

【釀酒設備】雅大固態釀酒設備出糟排糟口

甑面加封,氣流可迫使原料出酒。蒸餾過程中,開始要旺火猛攻,中期保持火溫。燒旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

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