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【蒸酒設備】什么是發酵酒,什么是蒸餾酒,別再傻傻的分不清

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瀏覽:- 發布日期:2021-12-02 11:34:36【

在酒的發展歷史中,先有發酵酒,隨著蒸酒設備的出現才有蒸餾酒。那您知道什么是發酵酒、什么是蒸餾酒嗎?請隨雅大蒸酒設備的釀酒師一起去看看吧! 

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雅大蒸酒設備

發酵酒。

發酵酒又被稱為釀造酒、原汁酒,是指以水果、谷物等含有淀粉和糖質原料的物質,經發酵、過濾制成的,酒度低于20度,刺激性較弱的酒。 

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水果發酵酒

發酵酒根據不同的制酒原料,主要分為葡萄酒(果酒)和谷物發酵酒兩大類。其實谷物發酵酒又包括啤酒、黃酒、清酒三類。 

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雅大釀造的黃酒

以淀粉為原料釀的酒,都需要經過兩個主要的過程,一是淀粉的糖化過程,二就是酒精的發酵過程。

1、淀粉的糖化:淀粉在催化劑淀粉酶的作用下會水解為單糖,淀粉酶則來源于酒曲中的微生物。

2、酒精發酵:淀粉在淀粉酶作用下轉化為葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為酒精,酒化酶是由酵母菌分泌出來的,多數酒曲中都含有酵母菌。

發酵酒可以說是最自然的造酒方式了,酒精含量低、營養成分豐富,適量飲用,有益身體健康。

蒸餾酒。

蒸餾酒是以用富含天然糖分或淀粉物質為原料,經酵母發酵后產生乙醇,利用乙醇的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

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雅大客戶用蒸酒設備蒸出的白酒

白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數較高的烈性酒。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用糧谷類原料,經蒸煮、糖化、發酵、大型蒸酒設備蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。 

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白酒釀造工藝

在多元化發展的今天,果酒、黃酒、白酒百花齊放,都有各自特定的消費人群,正在開酒坊的我們,如果還是繼續守著我們的一畝三分地,那我們的生意很難發展壯大,除非您能將一種酒做出特色。

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特色酒坊

雅大蒸酒設備釀酒創業,就要釀出“與眾不同”的好酒,差異化經營。如果您剛剛新開的酒坊跟隔壁開了幾十年的酒坊產品一樣,您拿什么跟他競爭!

雅大酒設備廠家專注釀酒22年,專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體決方案而不懈努力!我們將幫您做好人群定位;教會您如何將酒賣給更多的人;實現酒種的多樣性,突出酒坊特色,提高酒坊競爭力。熱線:0746-2885311

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