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中秋節 您的桂花陳酒釀好了嗎?

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瀏覽:- 發布日期:2017-10-03 10:57:12【

每逢佳節倍思親,中秋除了家人團聚,吃月餅賞月外,喝桂花陳酒也是必不可少的。雅大小編問問大家,你們的桂花陳酒釀好了嗎?讓雅大釀酒師為你分享桂花陳酒工藝流程。

桂花陳酒的色澤、口感。

桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料,配以優良米酒(高粱酒)釀制而成,

具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。

【釀酒技術】桂花酒

【釀酒技術】桂花酒

在古代,桂花陳酒是由御膳房釀造,專供王公貴族飲用的名酒。中秋佳季,雅大烤酒設備小編為釀友們發福利,為大家送了一杯只有王公貴州才能飲用的桂花陳酒。

桂花陳酒的工藝流程。

1、準備50斤左右35—50度1-3年陳釀的米酒或高粱酒。

2、將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜,然后每10斤鮮桂花加入4白糖(冰糖效果更佳)拌勻,放入酒缶內任其發酵二、三天,釀成桂花露,然后加入準備好米酒或高粱酒40-50斤。

3、然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。

4、假若窖藏五年后才飲用,這是上佳釀了。但需用50度以上的高度酒泡制。有條件的話,再加入500克桂園肉和100白參、1000克紅棗,這是家釀了。喜歡甜一點的,可適量再加些糖。

釀制桂花陳酒要點講解:

1、很多地方是直接用桂花泡的,將桂花釀成桂花蜜之后再泡風味更佳。

2、桂花分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂:金桂(花色金黃)和銀桂(花色黃色)均秋季開花、花香濃郁;丹桂,秋季開花,花色橙紅;四季桂,一年之內開花數次,花色淡黃。釀制桂花陳酒,雅大蒸酒設備小編建議大家以金桂為原料。

【釀酒技術】桂花酒工藝流程——桂花

【釀酒技術】桂花酒工藝流程——原料桂花

桂花陳酒的營養價值:

古人認為桂為百藥之長,所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。漢代時,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長輩敬桂花酒,長輩們喝下之后則象征了會延年益壽。

美、英、法等國家的女士飲此酒后,稱它為“婦女幸福酒”;日本、泰國和港澳地區的酒客,稱它為“貴妃酒”。

桂花茶可養顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽癥狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

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